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解答：

1、 菠菜含铁量高不高在同类蔬菜中不算高。

2、 每一个新鲜的菠菜都含有铁质。而且菠菜中铁的利用率不高。膳食铁有两种形式，——血红素铁和非血红素铁。前者存在于动物性食物中，有效吸收率为~；非血红素铁主要存在于植物性食物中，其有效吸收率仅为~。

3、 除此之外，菠菜中还有草酸等抗营养因子，会进一步降低铁的吸收率。全面的

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