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解答：

1、 料酒可以用什么代替烹饪食物可以用黄酒代替料酒。

2、 黄酒以糯米或小米为原料，其成分主要是酒精、糖、糊精、氨基酸等。其酒精浓度较低，含量在100%以下，但酯含量较高，且富含氨基酸，因此风味浓郁，口感醇厚，广泛用于烹调菜肴。黄酒的调味作用主要是去腥增香。所以一定程度上可以用米酒代替料酒。

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