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解答：

1、 土豆发绿是什么原因生活中买的土豆见到太阳会变绿，主要是土豆要发芽了。建议在这种情况下，最好不要吃土豆。

2、 土豆的绿色外皮会导致土豆中的龙葵碱增加，龙葵碱是有毒的，可能会引起肠胃疼痛、恶心、呕吐和腹泻。土豆的绿色是叶绿素的着色，本身没有毒性，但反映了土豆中龙葵碱的增加，龙葵碱是一种有毒物质。

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