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解答：

1、 猪肚包鸡的制作技巧有哪些清洗五花肉时，一定要分层次清洗。先用淀粉去粘液，再加盐、料酒、白醋去腥，这样五花肉的异味和赃物就去除了。不要把淀粉、盐、料酒、白醋全部加在一起处理五花肉，这样不会清洗干净。

2、 添加的白胡椒粒具有辣味，添加量根据个人口味添加，避免制备的五花肉鸡汤过辣。

3、 做五花鸡用的鸡不要太大。鸡肉太大，很难完全包裹住五花肉，而且五花肉在烹饪过程中容易开裂。

4、 好的五花肉裹鸡，可以把肉切成块，蘸酱吃。蘸酱的口味根据个人喜好添加，配蒜蓉酱吃比较常见。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。