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解答：

1、 草果在调料中的作用是什么草果在调味中起着重要的作用，主要是去除腥味和脂肪，改善菜肴的味道。特别适合牛、羊肉、鱼、猪肉等有腥味的食物。

2、 草果有一种特别强烈的辣味。当人们烹饪鱼和肉等有腥味的食物时，放一些草果可以使肉类食物味道更鲜美。比如炖羊肉，可以让它的味道更香更美味，而且不腥。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。