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解答：

1、 猪血圆猪血圆：是湖南邵阳的传统美食。外人第一次听这道菜的名字，可能会以为是全猪血做的。其实猪血在这道菜里只能算是一种配料，真正的主料是常见的配料——豆腐。制作时配以猪肉、橘皮等配料，最后淋上猪血，熏干。

2、 泛灰猪肝：方法比较简单。和普通菜不同的是，猪肝要用锅灰炒，最好猪肝表面能有光亮的质感。灰的加入会使猪肝的味道略苦，但这道菜整体鲜嫩，算是湖南农民餐桌上的精品。

3、 味蛇：据说味蛇一般选择秋天肥美的金蛇，肉质鲜嫩，口感好。将蛇肉切块，加入辣椒炖，当汤汁浓郁，蛇肉饱满时，一道麻辣鲜香的菜就做好了。难怪外人不敢说。蛇肉煮熟后，还能隐约看到蛇皮上的花纹。胆小的人估计鸡皮疙瘩都要起来了。

4、 鲜磨菇汤：磨菇又名雷公菇，是一种藻类植物，常在雨后潮湿的地面上出现。看起来又黑又粘，不认识的人会觉得恶心。但是，熟悉枸杞的人会把它当成宝贝带回家。因为这道菜富含蛋白质和活性物质，所以味道鲜美。在湖南，炒鸡蛋和煲汤有两种烹饪方式，最常见的是磨菇汤的酸辣味道。清洁地霉菌。焯一下备用。锅里放入葱、姜、猪肉、胡椒粉，使其变香。然后放入地霉菌。放入锅中，加入水和少量调味品即可。

5、 炒桃花虫：是地道的湘西苗菜，也是外地人不敢吃不敢看的菜。桃花虫是生长在水中的独特物种。它身材修长，长满了像蜈蚣一样的细脚。每到桃花盛开的时候，湘西的苗族人就会为这种食物展开一年一度的垂钓活动。

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