大家好，刘刘为了大家解答以上腌酸菜最好的办法是什么，腌酸菜的注意事项有哪些的问题，也是到网上收集了关与腌酸菜最好的办法是什么，腌酸菜的注意事项有哪些的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 腌酸菜的注意事项有哪些碗碟要清洗：腌制好的酸菜碗碟一定要清洗干净。一般选择大白菜、芥菜或大头菜，所以买回来后需要先洗干净，如果表皮有一些腐烂或枯萎的叶子，一定要去掉，否则腌制的口感不好，另外一个容易滋生细菌，导致腌制的酸菜容易变质。

2、 暴晒：想要腌制的酸菜又酸又脆又嫩，就必须将加工好的蔬菜暴晒在阳光下。晒太阳的主要原理是利用太阳的照射来蒸发菜里的水分。没有水的菜如果腌制，味道会脆嫩，不会软。

3、 容器要消毒：一般腌制酸菜需要大桶或坛子。如果是新坛子或坛子，一定要用酒精或高度酒精的白酒消毒，这样腌制的蔬菜就不容易腐败。另外，如果这个坛子或者坛子是几年前腌制过的，那就更要清洗干净，尤其是不能有残渣。必须用干净的抹布擦洗檐口区域，以防止新餐具变质。

4、 注意摆放温度：蔬菜腌制后，不要放在阳光直射或相对潮湿的环境中，这样腌制的蔬菜容易变质。所以要放在阴凉通风干燥的地方。如果家里有地窖，可以放在地窖下面保鲜，这样腌出来的酸菜很好吃，也不会变质。

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