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解答：

1、 绢豆腐可以直接凉拌吗丝豆腐可以直接凉拌。

2、 制作丝豆腐有两种方法。一种方法是将一定浓度的豆浆放入容器中，加入凝固剂，升温凝固成豆腐，然后将凝固的豆腐切成盒，最后杀菌。第二种方法是在冷豆浆中加入凝固剂，然后装入包装盒，再加热凝固杀菌。

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