大家好，刘刘为了大家解答以上传统泡菜加工的原理是什么，制作泡菜的原理是什么的问题，也是到网上收集了关与传统泡菜加工的原理是什么，制作泡菜的原理是什么的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 制作泡菜的原理是什么泡菜的制作原理是在食品制作中使用微生物发酵。泡菜生产中使用乳酸菌。乳酸菌是一种厌氧菌。在厌氧条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使菜肴在不改变菜肴品质的情况下，呈现出一种特殊的风味。

2、 所以制作泡菜的原理是，乳酸菌要在厌氧条件下发酵形成乳酸菌，乳酸菌在厌氧条件下发酵产生乳酸，然后才能制作泡菜。

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