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解答：

1、 老鸽子肉炖不烂怎么办如果老鸽子肉没有烂，可以加适量的醋。注意不要放太多，以免肉变酸。

2、 醋可以与肉中的蛋白质发生反应，破坏肉的细胞结构，更快地软化肉的纤维，更容易炖。还能使肉中的钙、磷、胶质等营养物质充分融入汤中，便于人体吸收。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。