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解答：

1、 味精是用骨头提炼的吗味精不是从骨头里提取的。

2、 味精的主要成分是谷氨酸钠。虽然长时间熬制骨头汤可以产生谷氨酸钠，但如果要从骨头中提取谷氨酸钠，就需要煮。制作时间长，提取的谷氨酸钠成分少，制作工艺复杂，商家无利可图。而且国家食品卫生标准不允许从骨头中提取谷氨酸钠。

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