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解答：

1、 豆腐的发明者是谁传说豆腐技术的创始人是汉朝的淮南王刘安。

2、 他是刘安的汉高祖刘邦的孙子。他召集了一大批对化学略知一二的炼金术士。正是这些方士改进了制作豆腐的方法，用石膏或卤水作为凝固剂，做出了洁白可口的嫩豆腐。

3、 因此，早在五代时期，市场上就出现了豆腐。到了宋代，已经出现了非常普通的豆腐作坊。当时人们认为豆腐的营养价值和羊肉相当。

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