大家好，刘刘为了大家解答以上怎么煎鱼才不会碎，煎鱼的时候怎么才不碎的问题，也是到网上收集了关与怎么煎鱼才不会碎，煎鱼的时候怎么才不碎的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 煎鱼的时候怎么才不碎热油煎鱼：热油煎鱼，油温七成热，即微熏。在这个温度下煎鱼更有利于保持鱼的完整。除了油温，还有两个小细节需要控制，以帮助保持油炸鱼的完整。

2、 干水控制：在煎鱼之前，通常会用一些卤汁来腌制鱼。但是，腌制后，一定要用厨房纸尽可能多地吸收鱼表面的水分。这样鱼入锅后就不会粘锅破皮，鱼皮也能炒的又香又脆。除了用纸吸水，还可以用一些其他的方法，比如裹粉，给鱼体上油。这些方法都是为了保证鱼体表面没有水。

3、 定盘后翻鱼：鱼在锅里煎好后，不要急着翻。一定要等到鱼的一面煎到凝固，再用锅铲小心翻面。不要太草率。如果担心鱼的底部炸的时间太长，可以继续用中小火炸。一定要等到底部完全煎熟定型后，再翻过来继续煎。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。