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解答：

1、 牛轧糖制作注意事项是什么花生必须是新鲜的，没有滋生或变质。选择麦芽糖，非常浓，不易流动。如果不容易倒出来，可以用微波炉加热时钟，然后倒出来就容易了。

2、 最好用电动搅拌机。如果是手动操作，速度不够快，糖会很快凝结，很费力。

3、 如果糖浆小于，成品糖会变软。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。