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解答：

1、 厦门立夏吃什么长夏蛋。那天长夏最经典的食物是“长夏蛋”，但是全国各地的吃法都不一样。相传自长夏以来，天气逐渐转暖，很多人会感到疲倦、四肢无力、食欲不振。传说长夏那天吃了鸡或者鸭蛋，可以避免这些症状。

2、 苦瓜。进入夏季后，苦瓜逐渐上市，由于其营养价值高，成为漫长夏季的常见食物。

3、 长夏汤。它是中国传统节日“长夏”的节日食品。

4、 虾面。它的起源可以追溯到清朝初年。台湾省的厦门、斗门和顺德盛产虾。渔民捕到虾，就着新鲜的虾面吃，就有了虾面的雏形。

5、 长夏稻。长夏前的每一天，孩子们都向隔壁要一碗米饭，这种米饭被称为“豆霞下饭”。

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