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解答：

1、 理论上不建议人们在荠菜开花了还能吃吗开花后食用荠菜，以更好地吸收营养价值，但荠菜开花后可以食用，但食用部分主要是叶子。

2、 而且荠菜开花后的保健效果比鲜荠菜好，但是因为荠菜开花后的口感比较老，不适合做馅。这个时候荠菜可以蒸着吃，也是一道很好吃的菜。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。