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解答：

1、 在白茄子怎么炒不会黑炒三滴醋

2、 白茄子之所以会变黑，是因为茄子肉中含有的酚氧化酶被空气氧化了。这种酶怕高温怕酸，想避免变黑。先将切好的白茄子浸泡在淡盐水中，隔绝氧气可以避免氧化变黑；二、切好的白茄子尽快油炸，可降低油温使其变黑；第三，炒茄子的时候滴几滴醋，也可以对付茄子变黑的现象。

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