大家好，刘刘为了大家解答以上蓬灰面和盐碱面有什么区别，蓬灰和碱面的区别是什么的问题，也是到网上收集了关与蓬灰面和盐碱面有什么区别，蓬灰和碱面的区别是什么的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 蓬灰和碱面的区别是什么的成分不同：彭辉的主要成分是碳酸钾；食用苏打是纯碱和小苏打的混合物。

2、 口感差异：彭辉可以增加面条的口感，会更“浓”。面团的酸味可以用碱去除。

3、 色差：黄亮是苦灰面团的颜色。用碱做的可以让面团蓬松变白，但是不能加太多。

4、 作用不同：使用彭辉的作用是使面团柔软而不失韧性；碱的作用是使干燥的原料迅速膨胀，软化纤维。

5、 用途：彭辉常用来做拉面和面条，彭辉是兰州拉面的原料。制作糕点、馒头和蛋糕时通常会用到碱。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。