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解答：

1、 看冷冻的扇贝肉怎么挑选：冷冻扇贝的外观通常显示出扇贝肉。选择新鲜的，白色的扇贝，深色的扇贝，甚至绿色的扇贝。不要买它们。

2、 看冷冻程度：为了保证产品不会变质，必须是冷冻性较强的产品质量好。不需要软肉。

3、 新鲜扇贝肉解冻后色泽正常，无异味，手感滑爽，弹性好。但扇贝肉不新鲜，颜色减少或暗淡，手感发粘，弹性差。

4、 性别：雌扇贝比雄扇贝好吃。扇贝开闭肌附近的内脏颜色为红色，即母扇贝，内部有橙黄色月牙；靠近闭肌的内脏呈白色，即公扇贝，内含乳白色月牙膏。

5、 气味：无防腐剂，无异味。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。