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解答：

1、 如果包子馅出水了怎么补救包子出水，如果是素的，把多余的水倒掉，再加一点淀粉吸收剩余的多余水分进行补救。

2、 如果是带肉的包子，在搅拌肉馅的过程中水分会出来的越多，但是随着搅拌的继续，肉馅中的蛋白质会吸收水分。建议同方向搅拌肉，就是把肉搅拌成一个球，这样肉里面的水分会少很多。如果水还是太多，就把肉放冰箱里冻铃再包。

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