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解答：

1、 如何辨别椴树蜜的真假好坏，看颜色和形状。同一个蜂蜜有两种颜色是不对的，比如椴树蜜是浅琥珀色，红色表示蜂蜜经过高温处理。蜂蜜中不仅含有葡萄糖和果糖，还含有少量的活性酶、维生素、矿物质、乙酰胆碱、蛋白质等化合物。蜂蜜因为成分复杂，不是很清楚。透明而晶莹。假蜜一年四季分明。

2、 嗅觉和味觉。天然蜂蜜有淡淡的花香，回味悠长，而假蜂蜜味道清淡，略带苦涩，有酸味，说明已经变质。

3、 看浓度。蜜蜂采在花上的甜液的含水量——蜜蜂酿造的蜂蜜的含水量——就剩下了。当蜜蜂蒸发水分时，它们不断利用身体分泌的酶将花蜜中的蔗糖和淀粉转化为葡萄糖和果糖。如果蜂蜜浓度过高，可能会添加食用胶。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。