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解答：

1、 金针菇炒鸡蛋要焯水吗金针菇炒鸡蛋要焯水。

2、 溺水后可以去除金针菇中的异味，使金针菇口感更好。而且金针菇含有较高的草酸，可以降低草酸含量，缩短金针菇溺水后的烹饪时间。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。