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解答：

1、 用怎样炖鸭肉好吃又不腥柠檬去腥：取半个柠檬的果肉和汁液，涂抹在鸭肉上，来回均匀按摩时钟，去除腥味。

2、 去除筋膜：清洗鸭子时，注意去除腹部的血块和筋膜，将鸭羽毛向外拉出，这样炖出来的鸭汤才会鲜美，没有腥味。

3、 去溺水中腥味：炖汤前，先用少量调料腌制一下，放入冷水锅中，大火煮开，保持大火使鸭肉中的血沫溢出，撇去浮在表面的那层血沫，再多撇几次，直到汤汁变清，然后加入一些姜片，这样可以去除腥味，中和鸭肉的凉意。

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