大家好，刘刘为了大家解答以上咸鸭蛋为什么有黑色和白色，为什么咸鸭蛋黄有一层黑色的问题，也是到网上收集了关与咸鸭蛋为什么有黑色和白色，为什么咸鸭蛋黄有一层黑色的信息，下面分享给大家一起了解下吧。

解答：

1、 为什么咸鸭蛋黄有一层黑色咸鸭蛋蛋黄变黑的原因有很多。一是咸蛋高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生反应，形成“黑圈”；

2、 二是煮咸蛋的水质，含氮量高，氨含量高，容易导致鸭蛋“黑晕”；

3、 此外，水质中金属离子的含量也是影响“黑晕”发生的重要因素之一。很容易产生“黑晕”。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。