们每个人都有一点点“南方人”。您不必来自南方也能享受美食——尤其是糖果。南方美食有一些吸引所有人的心、灵魂和胃的东西。

让主厨 Belinda Smith-Sullivan 在她的食谱《Southern Sugar》(2021 年，Gibbs Smith)中通过热情好客、烹饪技巧和 100 种风味丰富的南方甜点和点心食谱来加强节日庆祝活动。她重新介绍了一些可能已被遗忘的最喜欢的食谱，并对南方经典进行了全新演绎。

“Southern Sugar是关于传统的——南方人、家庭和社区的传统，”她说。“这种强烈的联系感在南方是无与伦比的。南方人特别为他们的甜点感到自豪。我有机会走遍南部所有州，我对在我的书中分享的社区最小角落发现的甜蜜宝藏感到惊讶。”

本书分为多个章节，重点介绍蛋糕、磅蛋糕、芝士蛋糕、馅饼、冰淇淋、糖果、饼干和布朗尼蛋糕以及饮料。食谱包括：下午茶蛋糕、蜂鸟蛋糕、国际象棋派、蜜饯果皮红薯山核桃磅蛋糕、密西西比泥蛋糕、无花果开心果芝士蛋糕、贝涅饼等。

山核桃塔西斯

糕点 ：

1/2杯无盐黄油，室温

3盎司奶油奶酪，软化

1杯通用面粉

填充物：

1 杯切碎的山核桃，分开

1汤匙无盐黄油，融化

1个大鸡蛋，室温

1/2 茶匙香草精

一小撮粗盐

1杯包装的淡红糖

将烤箱预热至 350°F。用不粘喷雾喷洒 24 支迷你松饼盘。

在一个中等大小的碗中，用手动搅拌器将黄油和奶油奶酪混合在一起。加入面粉，搅拌至完全混合。盖上盖子，冷藏30分钟。

将面团平均分成 24 份(使用勺子更容易)，并使用一个小的木制馅饼夯把面团压入准备好的松饼盘的底部和侧面。如果你没有挞模，你可以用手指把面团压进杯子里。面团应该到达杯子的顶部。将 1/2 切碎的山核桃均匀地放在松饼杯之间，放在一边。

在一个大的搅拌碗中，将融化的黄油、鸡蛋、香草和盐搅拌在一起。加入红糖和 1/2 剩余的山核桃，搅拌至混合均匀。用一个小勺子，将每个杯子均匀地装满约 3/4 满，然后将最后剩下的切碎的山核桃均匀地撒在杯子之间。烘烤 20-25 分钟或直到中心几乎凝固。从烤箱中取出并在金属架上的平底锅中完全冷却。