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解答：

1、 冬笋炒腊肉属于什么菜式冬笋炒腊肉属于湘菜。

2、 湘菜，又称湘菜，是中国历史悠久的汉族八大菜系之一，早在汉代就已形成。湘江流域、洞庭湖区、湘西山区是三大地方风味。

3、 湘菜制作精良，用途广泛，口味多样，品种繁多；上油重色浓，重效益；讲究麻辣、鲜嫩的口感；这个食谱以炖、炖、打蜡、蒸和炸而闻名。

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