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解答：

1、 过期三年的橄榄油能吃吗过期三年的橄榄油不能吃。

2、 橄榄油容易变质，因为油会自动氧化。油脂氧化时会产生许多有毒的氧化分解物质，过氧化物的形成会引起酸败。油的酸败不像食物腐败发霉那样容易引起人们的注意。闻到异常气味时，机油的过氧化氢含量已经超过国家标准值。所以为了健康，橄榄油过期了就不能吃了。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。