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解答：

1、 豌豆淀粉的颜色不同，与豌豆淀粉相比，玉米淀粉是黄色的；

2、 气味不同，玉米淀粉有一定的甜味和香味，而豌豆淀粉没有；

3、 用法不同，豌豆淀粉适合炸酥肉，玉米淀粉更适合增稠糊化。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。