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解答：

1、 都匀毛尖是什么茶都匀毛尖茶，属于绿茶，是中国十大名茶之一。

2、 由毛泽东亲自命名，又名白毛尖、精品毛尖、钩茶、阙桐茶，是贵州三大名茶之一。绳子的形状是紧的、细长的、卷曲的、有毛的、绿色的。香气高，滋味鲜浓，叶底翠绿，匀亮。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。

3、 都匀毛尖茶在外观上可与碧螺春媲美，在品质上可与信阳毛尖茶媲美。要求鲜叶绿而匀，小而短而薄，芽叶初展，似雀芽。绳的形状紧细，毛发外露，颜色为绿色；内香鲜嫩，滋味鲜甜，汤色清澈，叶色翠绿均匀。

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