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解答：

1、 白酥鸡是哪里的特色白酥鸡是山东省菏泽市成武的特色，是成武特有的名菜。它的制作工艺已有100年的历史了.

2、 这是一种由切碎的瘦猪肉和鸡肉制成的改良肉类食品。菜肴的特点是红底白顶，软而不散，香而不腻，味道鲜美。是具有浓郁地方特色的非物质文化遗产。

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