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解答：

1、 纯可可和代可可的区别是什么不同来源：纯可可是可可豆中的天然脂肪。可可可以通过一系列人工方法，制成一种口感接近天然可可脂的黄油。

2、 口味差异：纯可可制成的巧克力具有独特的滑爽感和入口即化的特性。用可可做的巧克力反而会形成一种糯糯的感觉。

3、 受不同温度影响：纯可可可从可可坚果中提取，常温下不易保存。可可不受温度影响。

4、 成分：纯可可为不饱和脂肪酸，具有抗氧化功能，适量食用有益健康。替代品是一种非常复杂的脂肪酸，也就是氢化油。吃得太多对你的健康有害。

5、 差价：纯可可的价格相对贵一些，替代品可可相对便宜一些。

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