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解答：

1、 红薯粉是淀粉吗红薯粉就是淀粉。

2、 甘薯淀粉是甘薯加工的重要产品之一。红薯淀粉可分为鲜红薯和干红薯。但由于鲜红薯淀粉的品质优于干红薯淀粉，所以大多采用鲜红薯加工。由于红薯切割困难，很少有人用红薯干加工淀粉。

3、 淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最广泛的储存情况。在餐饮行业，淀粉又叫芡实。除了食用，淀粉在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。还用于制备印花糊料、纺织浆料、胶纸、压制药片等。可从玉米、红薯、野生橡子、葛根等含淀粉材料中提取。

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