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解答：

1、 芋头要冷水煮还是热水煮用冷水或热水煮芋头都可以。

2、 芋头富含淀粉和纤维素，肉质紧实，不易蒸熟。芋头和土豆一样，是典型的高淀粉食物，而煮芋头是整个烹饪过程，需要的水量很少。只要水温达到沸点，就可以煮半个小时。

3、 在加热的过程中，热气会渗入芋头内部，可以缩短蒸芋头的时间。热煮芋头需要的时间较短，因为它的温度上升太快。熟芋头的含水量很低，干爽松散，类似蒸芋头。而凉拌芋头因为温度上升慢，吸水多，更软更糯，所以煮的时间更长。

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