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解答：

1、 秋葵焯水变色是怎么回事秋葵焯水变色是因为焯水时间过久。

2、 一般焯水钟左右，等秋葵颜色变深即可出锅。时间再长一些，高温就会破坏秋葵中的叶绿素含量，当叶绿素结构被破坏时，颜色就会变暗，从而导致秋葵焯水后变成黄色。过熟的秋葵会损失一些营养，营养价值和口味会下降，但不会影响食用。因此，经过长时间焯水并变色的秋葵是不影响食用的。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。