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解答：

1、 羽衣甘蓝的根茎为什么不能吃羽衣甘蓝的根很硬，味道没有它的叶子好，所以很少吃。

2、 但它的根其实是可以食用的，不仅对身体无害，而且营养丰富。虽然它的根是坚韧的纤维，但它也可以通过独特的烹饪技术做出美味的食物。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。