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解答：

1、 火锅涮菜菜单是什么蔬菜：白菜、大白菜、豆芽、黄瓜、蘑菇、黄花菜、莲藕片、香菜、生菜、小青菜、薯片、金针菇、蘑菇、黄花菜。

2、 肉类：鸡翅、鸡爪、鸭舌、蟹黄、香肠、腊肠、羊肉卷、羊肉串、牛肉百叶、鱿鱼、鱼片、猪腰、猪脑、里脊肉、牛肉、驴肉、鸡蛋、锅巴、饺子、南瓜饼、米饭、方便面、鱼丸、虾球、鸭肠、午餐肉。

3、 水产品：鲫鱼、草鱼、鲤鱼、鳗鱼、泥鳅、河蟹、河虾、海蟹、海虾、海参、墨鱼、鱿鱼、鱼肚、鱼唇、鱼翅、鲜贝、带鱼、海带等。

4、 豆制品：豆腐皮、腐竹、冻豆腐、日式豆腐、素鸡、干茶、豆腐泡、千结。

5、 主食：手工面、杂粮、面条、粉丝、粉条、玉米、油条、年糕。

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