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解答：

1、 很多炖鸡肉嚼不动怎么补救人会发现炖鸡在炖鸡汤时很难咀嚼。这大概是因为煮的时间太短了。再炖一段时间就可以了，也可以在炖的时候加入适量的白醋，可以分解鸡肉中的蛋白质，使其变软变烂。

2、 另外需要注意的是，炖鸡的时候，千万不要过早放盐。你要等锅煮开了再加，不然鸡肉的肉质会缩水，口感会比较硬。这个时候基本没有办法补救了。所以建议后续炖鸡要掌握正确的放盐时间。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。