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解答：

1、 熬粥放碱还是小苏打粥不能用碱做，只能用小苏打。

2、 碱是大多数维生素的大敌，维生素C、维生素B、维生素B、叶酸等维生素都非常怕碱。谷物中含有丰富的B族维生素。如果在粥中加入碱，维生素BB往往会被去除。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。