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解答：

1、 牛肩肉为什么那么便宜牛肩肉比较便宜，因为它脂肪较少。牛肩肉是真正的肩肉。因为这个部位经常动，所以肉又硬又结实。如果去掉外面的脂肪，就只剩下瘦肉了。

2、 牛肩肉含优质蛋白质，氨基酸齐全，肌氨酸比任何食物都高。且脂肪含量非常低，这是亚油酸和潜在抗氧化剂来源。选择色泽淡红或深红，切面有光泽，脂肪呈白色，质地坚实，有弹性，脂肪呈白色或黄色，有新鲜牛肉特有的正常气味的牛肩肉。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。