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解答：

1、 毛蚶冷水下锅还是热水下蛤蜊可以在冷水或热水中煮。

2、 但是，烹饪时间会有所不同。冷水中煮的时间会更长，热水中煮的时间会短很多。对于新手来说，还是用热水煮比较好，更容易控制煮的时间。如果用冷水，可能会导致蛤蜊煮的时间过长，肉质不鲜嫩。一般来说，你可以把蛤蜊煮开。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。