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解答：

1、 包子用高筋面粉还是低筋面粉包子用的是高筋面粉。

2、 高筋面粉活性强，弹性大，颜色偏米色，比较适合做馒头和小笼包。馒头和馒头用高筋面粉，味道很浓。低筋面粉没有很高的强度，但是柔软度很好，颜色是白色的，适合做面包，蛋糕，饼干。烤出来的味道很软。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。