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解答：

1、 蔡谦，清代春饼的由来是什么金门人，曾被皇帝挑战要同时用双手写字。看到丈夫吃不下，蔡倩的妻子赶紧把各种菜用面团包好，直接塞到丈夫嘴里。这是春卷。春卷在中国有着悠久的历史，在方人也北部被称为春饼。当时，当人们参观立春时，他们会将面粉制成的煎饼摊在盘子里，并配上精美的蔬菜，所以他们被称为春盘。

2、 唐宋时期，这种风气更加盛行。著名诗人杜甫的诗《春日春盘细莴苣》和陆游的《春日春盘新节》都真实地反映了唐宋时期人们的这种生活习俗。在唐代，春盘也被称为吴昕盘。明代李时珍说：“把葱、蒜、韭菜、辣蓼、蒿、芥菜这些嫩菜拌着吃，叫五香盘。”

3、 后来春盘、五香盘演变成了春饼。宋代吴在《梦梁录》中这样描述：“常熟糯米糕、馄饨、馒头、菜饼、汤圆。”在清朝，富裕家庭或普通家庭也吃更多的春饼。清代夫差敦冲在《燕京岁时记打春》中记载：“日本吃春饼多的是富家，女人多买萝卜吃。这叫咬春，意思是他们可以在春天闹事。”就这样，吃春饼逐渐成为一种传统习俗，以此来求得吉祥，消灾。

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