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解答：

1、 小米蒸排骨用焯水吗蒸排骨不需要焯水。

2、 小米蒸排骨是江苏的一种风味小吃。先把排骨处理好，再和泡好的小米一起蒸。排骨裹上小米，肉质更嫩。小米晶莹剔透，清亮软糯，微有嚼劲，蒸蔬菜也不会产生油烟。

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