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解答：

1、 香菇炖鸡汤需要焯水吗鸡肉需要焯一下，但蘑菇不需要。

2、 蘑菇在煮熟之前用温水浸泡一会儿，这样煮熟后会更入味。

3、 在锅里炖蘑菇和焯水的鸡肉。用中火。钟鸡可以炖。如果鸡肉更老或更大，炖一会儿。需要注意的是，蘑菇需要提前浸泡三个小时左右，否则蘑菇中的怪味很难去除。鸡肉八成熟时加盐，否则鸡肉很难炖。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。