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解答：

1、 手扒肉是什么民族的特色菜红烧肉是鄂伦春族、鄂温克族、呼伦贝尔等草原地区蒙古族千百年来的传统食品。因为习惯用手拿着吃，所以取名红烧肉。

2、 其实很多肉，比如牛、马、羊、骆驼等动物，都可以做成手扣肉，手扣肉通常指的是羊肉。如果你去草原旅游而没有一顿手烧肉餐，你可能无法真正体会到草原旅游的风味，牧民没有手烧肉招待客人也无法充分表达自己的感受。

3、 红焖羊肉在蒙古被称为石埠和利马哈。是游牧民族招待客人的一种简单实惠的方式，也是蒙古族日常生活中不可或缺的美味。

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