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解答：

1、 桂林三宝是指哪三宝桂林三宝是指桂林传统土特产的代表，即桂林三花酒、桂林辣椒酱和桂林豆腐脑。

2、 桂林豆腐脑：以大豆为主要原料制成，有五香豆腐脑和辣椒豆腐脑两种。其特点是皮薄肉嫩，质地细腻，味道鲜美，辣中带甜，甜中带香。

3、 桂林辣椒酱：有一百年左右的历史了。桂林酱厂生产的辣椒酱多次被评为自治区和桂林市的优质产品和名牌产品，并畅销东南亚各国。桂林辣椒酱因配料不同而有不同的品种，如蒜蓉辣椒酱、豆豉蒜蓉辣椒酱等。鲜、辣、醇，辣后甜，鲜中带香，是很好的调味品，可以单吃。

4、 桂林三花酒：是中国米香型白酒的代表，被誉为黄酒之王，桂林人的骄傲。桂林三花酒以其悠久的历史、独特的工艺和优良的品质受到中外游客的青睐，属于米香型小曲白酒。

希望通过这篇文章能帮到你，文章到此讲解结束。