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解答：

1、 吉士粉可以用什么代替可以用奶粉、糖和可可粉代替。

2、 吉士粉是一种香料粉。淡黄色或淡橙黄色，具有浓郁的奶香味和水果香味，由填充剂、稳定剂、食品香精、食品色素、奶粉、淀粉和填充剂组成。

3、 最初，蛋羹粉主要用于制作西餐中的蛋糕和布丁。后来，在被用于中国烹饪之前，它被香港厨师引进。蛋羹粉易溶解，适用于软、香、滑的冷热甜品(如蛋糕、蛋卷、馅料、面包、蛋挞等糕点)。它主要取其特殊的香气和味道，是一种理想的食品香辛料粉。

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