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解答：

1、 馄饨馅有哪些鲜肉馄饨：鲜肉馄饨是以肥瘦相间的猪肉、小麦粉、大白菜、干紫菜为主要原料，辅以料酒、盐、胡椒粉、香油为调味料制作而成的食品。

2、 虾馄饨：虾馄饨是广州人最喜欢的传统小吃之一。广东馄饨皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，有猪肉、鸡蛋、虾等。

3、 韭菜鸡蛋馄饨：韭菜碎、猪肉末(肥瘦随意)、鸡蛋炒丁、姜末。操作：鸡蛋里放盐，朝一个方向打。油热后，将蛋液倒入锅中，立即翻炒。鸡蛋煮熟后，关火，然后用炒锅铲将鸡蛋打碎。鸡蛋越碎越好。

4、 菜肉馄饨：菜肉馄饨是一种美味的小吃，在江南地区尤其受欢迎。将蔬菜切碎，拌入肉末，加入一茶匙绍酒、半茶匙精盐、少许、一茶匙葱花、半茶匙味精、一茶匙香油，拌匀，做成带皮馄饨。取一个汤碗，倒入开水，放入馄饨，大火摇铃，放入一茶匙精盐，一茶匙葱花，半茶匙味精，一茶匙香油和适量的汤。可以放在碗里吃。

5、 荠菜馄饨：荠菜是以荠菜和猪肉沫为主料，紫菜和葱花为辅料制作而成。荠菜炖的形状虽小，但具有皮薄、晶莹剔透、馅料饱满的特点，味道鲜美。

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