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解答：

1、 牛奶炖鸡蛋的营养价值及功效是什么促进生长发育：牛奶富含钙，可以为骨骼的生长发育提供营养。同时，鸡蛋中含有的卵磷脂可以为大脑发育提供营养，有益心脏，所以牛奶炖鸡蛋可以促进人体的生长发育。促进生长发育的常见食物：秋葵、蓝莓、番石榴等。

2、 脾胃：乳平甘。它具有健脾和胃的功效，可以保护胃，促进肠胃的消化，如果在饮酒前适当食用，可以防止胃受到酒精的刺激。常见的健脾和胃的食物：苹果、菠菜、胡萝卜、山药等。

3、 美容养颜：人体如果缺乏卵磷脂，很容易影响皮肤细胞的再生，导致皮肤干燥脱皮。富含鸡蛋的卵磷脂可以补充人体的卵磷脂含量，所以牛奶炖鸡蛋具有美容养颜的功效。

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