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解答：

1、 正宗凉拌三丝是哪三丝正宗的凉拌肉丝是：海带丝、青椒丝和红椒丝。

2、 清炒酱是以海苔丝、青椒丝、红椒丝为主料，以酱油、盐、醋、白糖、姜末、芝麻为辅料的传统菜肴。它的特点是红、绿、白，鲜、咸、酸，清香爽口，不油腻。

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